香辣排骨焖土豆（图解）

海市蜃楼 · 发表于 2005-11-2 23:13

小排骨，适量，剁成小段

海市蜃楼 · 发表于 2005-11-2 23:14

土豆削皮切小快，和排骨差不多大小

海市蜃楼 · 发表于 2005-11-2 23:14

调料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒
喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。
锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。

海市蜃楼 · 发表于 2005-11-2 23:15

爆炒排骨，炒干水分和腥气。

海市蜃楼 · 发表于 2005-11-2 23:15

放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水

海市蜃楼 · 发表于 2005-11-2 23:16

放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿

海市蜃楼 · 发表于 2005-11-2 23:16

放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。土豆不要先过油，味道容易进去。

海市蜃楼 · 发表于 2005-11-2 23:17

起锅装盘

飘曳 · 发表于 2005-11-3 01:19

:!(:!(:!(后悔呀,在这个时候怎么点了这个帖子xx(:~):^)

Sky · 发表于 2005-11-3 09:30

又学了一道菜

海市蜃楼 · 发表于 2005-11-3 09:43

俺的挚爱隔三差五就做一次

香啊

漂流瓶的心 · 发表于 2005-11-3 12:27

口水~~

赶明儿找个时间试试 :})

juju · 发表于 2005-11-3 12:52

口水成河了

土豆007 · 发表于 2005-11-3 12:53

海市蜃楼 wrote:
调料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒 <BR> [$nbsp][$nbsp][$nbsp][$nbsp]喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。 <BR> [$nbsp][$nbsp][$nbsp][$nbsp]锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。

楼主说的不地道.一般不用火锅料的。是用红红的干辣椒段沃.吼吼.

,喜欢麻的还要加花椒的说.吼吼.

土豆007 · 发表于 2005-11-3 12:53

海市蜃楼 wrote:
爆炒排骨，炒干水分和腥气。

并加入少量料酒的说。

海市蜃楼 · 发表于 2005-11-3 13:31

谢谢土豆提醒干辣椒只能出香要出颜色还是要用豆瓣酱的

丽莉 · 发表于 2005-11-3 13:34

根据个人口味加各种香料,,,,,经典的菜!喜欢得不得了!

土豆007 · 发表于 2005-11-3 17:09

海市蜃楼 wrote:
谢谢土豆提醒干辣椒只能出香要出颜色还是要用豆瓣酱的

你的老抽做鬼用拉。那个玩意就可以上色落。

对了。还可以象丽莉说的加香料。比如桂皮什么的。自己喜好拉。

海市蜃楼 · 发表于 2005-11-3 17:42

土豆007 wrote:
<BR> <BR> 你的老抽做鬼用拉。那个玩意就可以上色落。对了。还可以象丽莉说的加香料。比如桂皮什么的。自己喜好拉。

老抽是加深颜色的作用用多了黑漆漆的要让颜色好看还是要加豆瓣酱红通通的才好看撒

轻轻开门 · 发表于 2005-11-4 14:33

都不知道小楼有这一手，什么时候做给我们吃啊。。。

馋啊～～～～～～

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香辣排骨焖土豆（图解）

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