洋蔥浸葡萄酒的驚人效果
洋蔥浸葡萄酒的驚人效果
洋蔥是一般家庭普通的食物，用以炸、炒、煲湯都很可口，也可配以生果和蔬菜做沙律，原來用作浸葡萄酒(紅酒)，更可治療很多我常見的病。
筆者回港時一酒商朋友介紹，當時半信半疑，因他是做法酒入口酒的生意，可能是為了推銷他代理的紅酒，但他卻保證真的有這樣的療效，很多人都飲用，所以回到黃金海岸，便開始浸了瓶來試試，也把這個信息帶給大佬JOE，因其太座LILY和他有齊所有的病症，聽後大家不禁哈哈大笑。 心想不用花多少錢，不妨一試，果然不試尤可，一試其功效十分顯著，連老伴也大讚 好野。因不用晚間上廁所，而且發覺浸了洋蔥的紅酒入口更醇，更易入口，像筆者不懂飲酒的也可以飲用，通常筆者未試過就不敢寫出來，今次飲過之後覺得效果甚佳，就將其公開給大家，希望人人健康。
材料：洋蔥2個，紅葡萄酒500毫升，1瓶普通紅葡萄酒酒配三個洋蔥。
制法：
一. 將洋蔥洗淨，去掉表面茶色外皮，切成八等份約半月形；
二. 將洋蔥裝入玻璃瓶內，加入紅葡萄酒，(將剝下來的外皮也一起加入效果更好)；
三. 將玻璃瓶蓋好密封，在陰涼地方放置約2至8日，(筆者覺得一星期最好)；
四. 將玻璃瓶的洋蔥片，用濾網過濾後，洋蔥、酒分開裝入瓶中，放置在冰箱中冷藏。
飲用方法：
一. 每日約一杯(50毫升)，年紀大的人每次20毫升左右；
二. 每日飲一至兩次；
三. 浸過酒的洋蔥片一起食用更好；
四. 不喝酒的人，可用兩倍左右的開水稀釋後飲用或每次倒入電鍋內煮約4至5分鐘，蒸發酒精後飲用。
五. 若然喜歡甜的，可加入一點蜂蜜。
看到這裏大家是否覺得很容易呢？究竟可以治那些病呢？
讓筆者告訴大家，其功效對 膝蓋疼痛、白內障、老人痴呆的效果相當驚人，日本非常流行。
高血壓的患者，飲了之後血壓正常且安定，也會降低糖尿值，把血糖下降。
最妙對 老花眼 也有很大的改善， 飲用之後不用戴眼鏡也可以閱讀一般的周刊、雜誌。
每晚都要去幾次廁所的夜晚頻尿症 ， 喝了兩天之後，不可思議的完全恢復正常。
每天夜裏醒來，一直到天亮都不能再入睡的，不食安眠藥不能入睡的不眠症，飲用之後也會全消除。
眼睛疲勞和模糊不清，喝了之後第二天就沒有問題了。
對幾乎無法治療的白尿症，尿會混濁的之後的也變得接近透明。
經常肚子會脹，非常痛苦的便秘症，喝了之後第二天便恢復正常排便。
以上這麼多的效，若然你的年齡在中年以上一定適合，花錢不多，有益功效顯著，不妨一試。
我的美容养颜心得
早晨起床，喝一杯蜂蜜花粉水，吃一勺蜂皇浆。蜂皇浆虽然有激素，但只要平时不吃炸鸡之类的，根本没关系，我的例假一直非常准。现在很多被激素催熟的家禽，其实含有远远高于蜂制品的激素。我在上海，使用的蜂制品的牌子是“森蜂园”。它家的“椴树原蜜”尤其好，是半固体的，放在一只塑料桶里。冠生园的蜂蜜感觉太甜，像是加了糖似的。蜂制品的品牌很重要。事实上所有食物，都应该尽可能地讲究品牌，毕竟我们生活在一个很不安全的国度。
然后，就是泡一壶普洱茶。我喝普洱茶已经两年了，体重下降了七八斤。当然，这是一个很缓慢的过程，我的本意并不是减肥，所以也不在乎这个。感觉这最大的好处，是让我排泄通顺。并非拉肚子，而是有规律，每天1-2次，喝完一两杯以后，就有感觉上厕所了。女人相比男人，消化系统弱很多，因此女性更容易得便秘。这是女性养颜的大敌：想想看那么多垃圾堆在体内，对健康肯定有害。因此，排泄这一关非常重要，我每天直等这一关过完，才能安心上班和进食。
我喝的普洱茶，原来是我老公的一个病人送的。最近我看到上海有卖，就让老公和那病人说别送了，毕竟老让人送不好意思。我买的是普茶客的普洱茶（国庆在天涯潜水时，看到一个MM的贴子提到过），虽然我对饮茶是外行，但仍然觉得出，普茶客的茶比我老公的病人送的来得好。反正我这人都是讲品牌的，一旦认准了，就一直咬定一个品牌。更何况，听说市面上95%的普洱茶都是假的。
喝了几杯茶，上完厕所，肚子就有点饿了。如果不是夏天，也不是例假期，就吃几口自制的阿胶。我是用“东阿阿胶”加核桃加芝麻（有时买不到，就用芝麻糊）加红枣加枸杞加红糖熬成的，这些东西事先都用绞绊机打碎。阿胶据说也有很多制假的（想想就是，这是用驴皮熬成的，哪来那么多驴啊），所以我会专门跑到南京路的雷允上去买“东阿”牌。
吃完阿胶之后吃杂粮，红薯放在微波炉里转熟，或者麦片粥，或者是便利店买的水煮玉米。如果还有胃口，就再吃一个苹果。吃完上班（我一般睡得早，起得早，所以早饭容得我这样折腾:-)
在单位里时，我就喝普洱茶。最多自带水果，在下午时吃一点。我是从家里带一只小茶壶，那里放一只小茶杯，放在桌子上也不占什么地方，单位里有饮水机。不用沸水，只要够热就行了。一天下来，茶喝淡了，下班之后就不再喝水，否则会有水肿和眼袋。
我的午饭在单位吃，只挑素的吃，有时会吃鱼，但不能是油炸鱼，也不碰带鱼之类胆固醇高的鱼。如果实在油腻的菜，就在水里浸一浸再入口。
晚饭就比较复杂，我煮一锅银耳汤，里面加红枣、枸杞、莲子、赤豆、薏仁、玉米粒、黑豆、当归、党参、黄芪、桂园（冬天时）、绿豆（夏天时）、百合（夏天时）、杏仁等等。每样都加得少一些，弄成一锅。我尽量买超市里的有机杂粮，反正每次吃得少，贵就贵点。
吃完晚饭，出去在小区里散步，散个1个多小时，回来洗澡睡觉，睡前喝一小杯红葡萄酒。葡萄酒我一直喝皇轩的高级干红。其实也并不算太贵，七八十块钱一瓶，能喝几星期。以前试过三四十块钱一瓶的，口味差远了。葡萄酒和普洱茶一样，也讲究品质的。
以上就是我的饮食，也许看起来平淡无奇，但这些饮食是我长期总结经验和四处学习所得，相信里面的膳食结构已经非常合理，并且尤其适合女人。蜂制品和晚饭的银耳杂汤，对于女性肌肤非常有益，普洱茶和以素为主的午饭，又十分塑身。当然最大的好处，是对身体好。只要长期坚持，就能见到效果。
我现在165CM，96斤。看起来非常匀称。我的皮肤也很好，没有一个痘痘，很有光泽。两颊经常粉扑扑的。和当初的病猫子不可同日而语。有大学同学见到我，都惊呼我比读书时还年轻。而我实际使用的化妆品，只是甘油、凡士林而已，最便宜的国产洗面奶。连爽肤水都是自己做的
（纯水+甘油+白醋）。最多粉底乳贵些，用倩碧的。
情况确实是这样，比如银耳，里面的胶原蛋白未必比燕窝差。草本+普洱+基本素食（每周2次吃鱼），相信每个女人都能成为妖精。
七个小细节 毁掉你身体
有些人很注意养生保健，但在生活习惯上却存在一些误区，像下面这些“亡羊补牢”的做法，不是尤未为晚而是为时已晚了，这已经对身体健康造成了影响。
饿了才吃：
生活中许多人不是按时就餐，且有相当一部分人不吃早餐，其理由之一就是“不饿”。
其实，食物在胃内仅停留4－5小时，感到饥饿时胃早已排空。胃黏膜这时会被胃液“自我消化”，引起胃炎或消化性溃疡。饮食规律、营养均衡是养生保健必不可少的物质基
础。粗粮好但不可多食
渴了才喝：
平时不喝水、口渴时才饮水的人相当多，尤其是青少年和“大忙人”。他们不了解渴了
是体内缺水的反应，这时再补充水分为时已晚。水对人体代谢比食物还重要，生理学家告诉
我们，每个成年人每天需饮水1500毫升左右。晨间或餐前一小时喝一杯水大有益处，既可洗涤胃肠，又有助于消化，促进食欲。据调查研究，有经常饮水习惯的人，便秘、尿路结石的患病率明显低于不常饮水的人。喝水方式正确么
累了才歇：
许多人误以为累了是应该休息的信号，其实是身体相当疲劳的“自我感觉”，这时才休
息已为时过晚。过度疲劳容易积劳成疾，降低人体免疫力，使疾病乘虚而入。不论是脑力还
是体力劳动者，在连续工作一段时间后，都要适当的休息或调整。
困了才睡：
困倦是大脑相当疲劳的表现，不应该等到这时才去睡觉。按时就寝不仅可以保护大脑，
还能提高睡眠质量，减少失眠。人的一生约有1/3时间是在睡眠中度过的，睡眠是新陈代谢
活动中重要的生理过程。只有养成定时睡觉的习惯，保证每天睡眠时间不少于7小时，才能
维持睡眠中枢生物钟的正常运转。
急了才排：
很多人只在便意明显时才去厕所，甚至有便不解，宁愿憋着，这样对健康极为不利。大小便在体内停留过久，容易引起便秘或膀胱过度充盈，粪便和尿液内的有毒物质被人体重吸收，可导致“自身中毒”。因此，应养成按时排便的习惯，尤以晨间为好，以减少痔疮、便秘、大肠癌的发病机会。
胖了才减：
随着生活水平的提高，肥胖患者日逐增加。导致肥胖的原因主要是进食过量，营养过剩，缺乏运动。而这几种诱因完全可以在体重超标之前加以预防，如控制饮食，防止暴饮暴食，调整饮食，加强体育锻炼。目前市场上还没有理想的减肥药，因此，减肥不如防止肥胖。饭前百步 减少脂肪
病了才治：
疾病应该以防为主，等疾病上身，已经对身体造成危害。疾病到来时都是有信号的，比如人们常说的亚健康状态就是疾病的前奏。平时应该加强锻炼，提高自身抵御疾病的能力，感到身体的亚健康，就要引起注意，要把疾病消灭在萌芽状态。
西方教育学家送给父母的十大“礼物”
光作为父母。孩子出生的那一刻起，都希望自己能送给孩子全天下最好的物，包括名字、衣服、玩具等等。其实。世界上最好的礼物应该是双赢的——既可以让孩子在礼物中成长，又可以让自己做一位受孩子喜爱的合格的父母。以下是西方的教育学家送给父母的十大“礼物”。
礼物1，爱。
每个孩子都需要爱，许多孩子对爱的需要远大于对一两件玩具礼物的需要。但父母如何来表达自己的爱呢?
建议：轻拍孩子的肩，临睡前给孩子一个吻，与孩子道别时跟他挥挥手，在孩子回家时给他一个问候，这些都是向孩子表达“我爱你”。当他疲倦或精神萎靡不振时，抱一抱他，给他一些爱抚，利用照料孩子睡觉、吃饭和玩耍的时间来增强你与孩子的亲密感。
礼物2，纪律。
孩子健康成长的道路上，需要你提供一些做人处世的规矩，以便让他懂得凡事不能为所欲为，以及自我约束的重要性。
建议：使用严厉的但却是能被孩子理解的纪律来约束孩子的不良行为，然后再平心静气地向
他解释：“无论你何时再犯，我都会阻止，直到你能自己改正为止。”
礼物3，以身作则。
你传递给孩子最重要的信息往往不是用语言方式来达到的。在孩子的整个成长期，他都会模仿父母的行为，并以他们为楷模。
建议：时刻提醒自己，你的孩子正在观察你，因此你必须十分注意自己的一举一动。假如你不让你的孩子吸烟，那么你自己最好不要与香烟沾边。要想为你的孩子树立一个好榜样，父母必须做到以身作则。
礼物4，尊重。
儿童的自尊是通过父母对他的尊重培养出来的。体罚是对孩子的一种不尊重，冷嘲热讽或试图改变他的个性也是对孩子的不尊重。尊重意味着你必须将孩子看成是独一无二的“这一个”，允许他发展自己的爱好和追求。
建议：即使孩子的发展与你为他设计的目标并不一致，或者他的有些表现你很难理解，你也应尊重他的个性。你要关心他，但不要什么都替他做主，你应鼓励他独立思考并勇于探索，让他知道你随时都在关注着他。
礼物5，鼓励。
对孩子的良好行为给予适当的称赞是重要的，但假如称赞是言过其实，反而会有损孩子的自我评价。相反，对孩子的过分指责和嘲笑，传达的是这样一种信息：“你没有能力做这事，必须由我来代替你完成。”这种凡事包办的做法会破坏孩子的成就感。
建议：让你的孩子独立地去从事一些能培养能力的事情，直到他完全掌握，然后说一声：“做得好!”让孩子有一种“这全是我自己完成的”成就感。
礼物6，良好的健康习惯。
尽早开始培养孩子的健康习惯。要达到这一点， 父母的行为是很重要的，父母坚持刷牙、健身或注重饮食卫生，都是在向你的孩子无意中灌输一种观念：要照料好自己的身体。
建议：让你的孩子定期去医院，接受必要的健康检查，同时让孩子了解坏习惯对身体的危害。
礼物7，多跟孩子在一起。
即使生活再忙再累， 你也要让孩子知道他在你心目中始终是第一位的，你必须保证在餐间、周末和节假日与孩子在一起。
建议：每周初都谋划一次与孩子共同的活动，然后让孩子盼望着这个时刻的到来，让他知道
你非常乐意与他在一起。
礼物8，学习动力。
所有那些肯学习的父母都在无形中为孩子树立了一个榜样。 但也应注意不要拨苗助长。超过了孩子所能承受的限度。对孩予来说，压力过大会影响他学习的内在动力。
建议：在幼儿期就开始给孩子朗读，待他长大后再让他给你朗读。培养孩子对自然和周围环境的好奇，父母要经常倾听孩子的想法，与他一起探讨一些问题。
礼物9，幽默感。
与你的孩子一起欢笑，能让他看到事物轻松和愉快的一面。不要总是对孩子一本正经，笑声能让我们更加热爱生活。
建议：与孩子一起阅读幽默书籍和看喜剧电影，当孩子尝试一些幽默行为时，父母应表现出自己很欣赏，只要这些幽默不伤及他人。
礼物10，伙伴关系。
从2岁开始，孩子就需要同龄玩伴， 通过与自己年龄相仿或略大的孩子玩耍，孩子能学会妥协、同情和合作，还会发展出一些新的技巧、兴趣、责任心等等。不要限制孩子与同龄人的接触，你所要做的是适时地给他一些指导。
五色食疗---青入肝、赤入心、黄入脾、白入肺、黑入肾(转)
什么叫五色食疗？
指药食的颜色与五脏相对应，如：
青入肝、赤入心、黄入脾、白入肺、黑入肾。
——赤色是心色，所以红色的食品养心入血，还有活血化瘀作用。如山楂（红果）、西
红柿 、红苹果、红桃子、心里美萝卜、红辣椒……
——黑色是肾色，所以黑色的食品有益肾抗衰老作用。如黑桑椹、黑芝麻、黑米、黑豆、何 首乌、熟地……
——白色是肺色，所以白色的食品有补肺作用。如白果、白梨、白桃、白杏仁、百合……
——黄色是脾色，所以黄色的食品多补脾。如山药、土豆、黄小米……
女性饮食保健的小经验
最近还总结出一个经验，女性月经之前的7-10天，有阴虚阳亢现象，如上火，心情烦躁，可以喝花旗参；月经期间，由于气血流失，可以喝红枣桂圆枸杞水补血气；月经结束后一周，阴旺阳虚，可以气血双补，很多东东都可以，我吃阿胶蜜枣，超市有买。第二周，可以补补中气，做日常保健，山药、枸杞、银耳、百合、乌鸡、牛腩、瘦肉等。女性体质属阴，比较容易受生理周期和外界环境影响，调养要比较仔细。
小肥羊绝密配方
药料配置：
原料：
八角6克 三萘3克 桂皮2克 小茴香3克 草果6克 香叶5克 白寇3克 肉寇3克 草寇3克 丁香2克 砂仁3克 筚拔3克 良姜3克 白芷3克 陈皮2克 香茅草5克 香芹籽2克 罗汉果1个 干姜6克 花椒3克 白胡椒3克 当归8克 黄芪3克 沙参5克 杜仲2克 枸己2克 玉竹2克 广木香3克 淮山药6克 辛荑2克 紫苏2克 甘草2克 水50千克
制法:
1、将上述药料,加入有白酒的清水浸泡30分钟,捞出装入纱布袋里,制成香包。
2、汤卤的配置：
老母鸡2只 牛骨2500克 羊棒子骨3000克 鸭架2副 当归15克 白芷3克 山柰5克
制法：炒锅上火，放入油烧热，下当归、白芷、山柰略炒后，倒入鸡块一同煸炒，至水分将
干时，起锅倒入不锈钢桶内，再放入牛骨、棒子骨、鸭架及香料包，然后注入水50千克，大火烧开后，撇尽浮沫转用小火熬约6个小时,捞出渣料,不用,及得白汤.
3兑汤:
原料:
白汤3000克 姜片20克 葱节75克 蒜瓣400克 党参8克 大枣4个 桂圆2个 精盐20克 味精5克 鸡精5克 胡椒粉3克 沙姜粉3克 牛油、羊油各5克 鸡油10克。
制法：
取熬好的白汤3000克，装入火锅盆内，加入上述各料上火熬5 分钟后，配上味碟即可涮食。
胡萝卜的美味三招
众所周知，胡萝卜是营养非常丰富的蔬菜，但是依然有很多人不爱吃胡萝卜的味道。巧心思的你不妨变换一下烹调方法，不仅会把胡萝卜“变”出不一样的口味，还会带给家人健康和活力！
胡萝卜的健康档案
胡萝卜是对人体健康有益的蔬菜，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及较多的钾、钙、磷、铁等无机盐外，还含有丰富的胡萝卜素(红色胡萝卜中含量最高，黄色胡萝卜中含量低，肉厚心小的胡萝卜含胡萝卜素较多)。胡萝卜不仅营养全面，也有很好的医疗作用。
保护视力：你见过戴眼镜的兔子吗？没有吧。这是因为胡萝卜中含有的丰富胡萝卜
素可被小肠壁转变为维生素A，来合成视紫红质，让人们拥有明亮的眼睛。
减缓身体衰老：胡萝卜素具有抗氧化活性，维护上皮细胞的正常功能。
防癌：经研究证实，每天吃胡萝卜有利于防癌。
提高免疫力：长期处于密封空调环境中或城市污染外部环境中，会直接影响呼吸道
黏膜的防御功能，身体的抗病能力也会下降。另一方面，各种细菌、病菌大量繁殖，体质不佳时病菌、病毒就会乘虚而入，所以城市上班族更应当多吃胡萝卜，保持体内维生素A的摄入量，提高自身免疫力。
双色萝卜丝
原料：胡萝卜、白萝卜、红椒
调味料：盐、大蒜、姜、冰糖、白醋
制作过程：
1. 胡萝卜、白萝卜洗净、去皮、切丝，放入碗中加盐腌泡出水，捞出。再用冷开水冲去咸味。
2. 大蒜拍碎切末，姜、红辣椒切末。
3. 锅中倒入2杯水煮开，加入冰糖溶解，再加入白醋1大勺及红辣椒末，熄火、待凉，倒入容器中，加入胡萝卜丝、白萝卜丝及蒜末和姜末浸泡，放入冰箱约1天即可食用。
胡萝卜瘦肉汤
原料：胡萝卜、瘦猪肉
调味料：姜片、盐
制作过程：
1. 瘦猪肉切块，放入滚水中汆烫，捞出备用。
2. 胡萝卜去皮切成滚刀块。
3. 锅中放入烫过的瘦肉块，加姜片，大火煮开，然后改中火煮30分钟，最后加入胡萝卜继续煮至熟烂，依个人口味加盐即可。
胡萝卜牛肉丝
原料：胡萝卜、牛肉
调味料：酱油、盐、干淀粉、葱花、姜末、料酒
制作过程：
1. 牛肉洗净切丝，用葱花、姜末、干淀粉酱油和料酒调味，腌10分钟。
2. 胡萝卜洗净去皮，切丝。
3. 炒锅中入油，将腌好的牛肉丝入油锅迅速拨炒，呈熟色后将牛肉丝拨在炒锅的一角，滗出油来炒胡萝卜丝。
4. 胡萝卜丝变熟后调入盐和牛肉丝一起拌炒均匀即可。
酱汤泡饭
[$nbsp][$nbsp][$nbsp][$nbsp]把牛肉和萝卜熬熟后取出来切成片加佐料﹐再往汤里泡饭与加佐料的肉和萝卜﹑蕨菜﹑桔梗﹑黄豆芽一起吃的一种饭菜。可以放牛肉或鸡肉熬汤﹐也可以放面条吃。为除膻味放“补刻佳你”(除味的一种调料)熬熟后取出。也可以放欧芹杆﹑芹菜﹑洋葱﹑胡萝卜熬熟后取出。蕨菜根据个人的嗜好可以不加。桔梗含有大量的纤维质，是含有质丰富的铁和維生素B2 的食物﹐有去痰效果。因此，中医上把它用于呼吸系統疾病的治疗。
材料
牛排骨和肉600g﹐萝卜200g﹐水20杯﹐蕨菜100g﹐桔梗100g﹐黄豆芽100g﹐ 牛肉150g﹐ 热饭5杯
佐料﹕酱油1.5大勺﹐葱1大勺﹐蒜大勺﹐芝麻1大勺﹐香油大勺﹐胡椒面大勺﹐清酱5大勺
做法
1) 把牛排和肉用凉水洗净﹐与萝卜一起放在水里煮烂。
2) 把煮烂糊的肉捞出来切厚﹐并与切好的萝卜一起用葱﹑蒜﹑酱油调味﹐再放在汤里炖。
3) 把蕨菜﹑桔梗洗净加佐料炒出来。
4) 然后黄豆芽煮出来﹐加佐料拌好。
5) 把牛肉切好加佐料烤成圆形﹐再切成四角形。
6) 把米饭盛在沙锅里﹐放上酱汤﹐然后把肉与拌菜放匀。
7) 吃的时候﹐根据自己的爱好可以加葱﹑芝麻﹑辣椒面等。
牛杂碎汤
[$nbsp][$nbsp][$nbsp][$nbsp]用牛肉﹐软骨﹐腔骨熬汤﹐肉切成片﹐以葱﹐胡椒粉﹐盐调味道。因尾放很多骨头熬汤﹐颜色灰白。为了除去异味儿放补刻佳你(除味的一种调料)熬后取出﹐也可以放西洋芹﹐芹菜﹐胡萝卜﹐洋葱取出。将饭或者面條放在汤里吃。喝牛杂碎汤时吃的萝卜块儿泡菜﹐有除去异味儿和助消化的作用。
材料
牛头2Kg﹐牛足1个﹐牛膝盖骨1个﹐腔骨1个﹐牛排骨和肉500g﹐水20L﹐葱4棵﹐蒜1头﹐生姜1粒﹐适量盐﹑辣椒面﹑胡椒 面。
做法
1) 把牛头﹑牛足﹑腔骨﹑牛膝盖骨切成块﹐在凉水里泡1小时左右后捞出来。﹑把牛排和肉等做汤用的肉整个洗净后捞出。
2) 在大锅里放一定量的水﹐把牛头﹑牛足﹑腔骨﹑牛膝盖骨放进去﹐等煮沸以后将火调弱﹐漂去在上面的油和沫﹐并在煮的时候﹐把葱﹑生姜﹑蒜切成大块放进去。
3) 肉煮至半熟时﹐把牛排骨和肉整个放进去煮烂后捞出来﹐等汤凉后再漂去油。
4) 刮去骨头上的肉，再切小﹐排骨肉捞出来切成薄肉片。
5) 把肉片放在海碗里﹐把汤烧热后浇上。再放上切小的葱和盐﹐胡椒面﹐辣椒面。
炖牛尾汤
[$nbsp][$nbsp][$nbsp][$nbsp]将牛尾巴用文火熬熟后取出﹐并用盐﹑胡椒面﹑葱﹑蒜﹑清酱调味道后放进去再熬。另准备盐﹑胡椒面和切好的葱。 为除牛尾巴味儿﹐放月桂树叶﹑芹菜﹑西洋芹﹑胡萝卜﹑洋葱熬熟后取出。 用于除味的芹菜含有丰富的纤维素﹐除膩味的同时有补充维生素﹑无机物的效果。
材料
牛尾巴2Kg(水10L﹐葱3棵﹐蒜5块)﹐盐﹐胡椒粉﹐葱适量。肉的调料﹕酱油1大勺﹐盐2小勺﹐切好的葱2大勺﹐捣好的蒜1大勺﹐香油1大勺﹐少量胡椒粉。
做法
1) 把牛尾切成4-5cm大小﹐或者在买来整块的时候﹐把刀插入骨节之间的软骨部分切断﹐把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后捞出。
2) 把牛尾放在开水里加火煮一会儿﹐再把火调弱，煮3小时左右。煮的时候﹐把葱和蒜切成大块放进去﹐并漂去在上面的油和沫。
3) 煮出汤来﹐牛尾上的肉烂糊时捞出﹐等汤凉后漂去浮在上面的油。
4) 牛肉加佐料拌好。
5) 把汤再熬一次﹐并放加佐料的牛尾煮一会儿盛在钵子中﹐另放上准备好切好的葱和盐﹐胡椒面。
荏子鸡汤
[$nbsp][$nbsp][$nbsp][$nbsp]荏子鸡湯是用熬大雏鸡后的凉汤加磨好的芝麻粉调味﹐再加鸡肉﹑蔬菜﹑肉丸子﹑木耳﹑鸡蛋﹐是适合夏季食用的一种营养饮食。 鸡肉是低脂肪﹑高蛋白并且含有丰富不饱和脂肪酸的营养食品。
材料
鸡只(600g)﹐水10杯﹐葱1棵﹐蒜2头﹐白芝麻1杯﹐盐1大勺﹐白胡椒粉少量﹐牛肉100g﹐鸡蛋3个﹐水芹菜50g﹐面粉﹑油适量﹐黄瓜个﹐香菇 中2个﹐红辣椒1个﹐淀粉适量。牛肉佐料﹕盐1小勺﹐切好的葱2小勺﹐捣好的蒜1小勺﹐香油 1小勺﹐胡椒粉少量。
做法
1) 把有肉的鸡骨头洗干净放在开水里煮﹐煮的时候把葱﹑蒜﹑生姜切成大块放进去。
2) 待鸡肉煮至烂糊时﹐捞出来撕小﹐等汤凉后漂去在上面的油。
3) 白芝麻加水﹐并压碎去皮炒出来。
4) 将炒芝麻和鸡汤磨好做成芝麻汤﹐再用盐和白胡椒粉调味。
5) 牛肉切碎加上佐料﹐做成直径1cm的丸子﹐包一层面粉和鸡蛋在平锅里煎出来。
6) 洗净切好水芹菜﹐并串在竹签上。
7) 把2个鸡蛋分成蛋清﹑蛋黄放点盐煎薄﹐割成2×3.5cm大小的长方骨牌形。把黄瓜用盐水洗一洗﹐刨去皮蘸淀粉后放在开水里烫出来。
8) 把泡好的香菇摘楹﹐切成骨牌形蘸淀粉后放在开水里烫一下。
9) 把红辣椒割开后去除种子﹐切成骨牌形蘸淀粉后放在开水里烫出来﹐用凉水漂一漂。
10) 把撕好的鸡肉放在钵子中﹐上面放鸡蛋丸子﹑木耳﹑黄瓜﹑辣椒﹐再加上凉芝麻汤。
大枣粥
[$nbsp][$nbsp][$nbsp][$nbsp]大枣粥是把煮熟的大枣和泡好的米各加水磨成面熬出来的粥。 大枣比别的水果含有较
多纤维素和钙﹑燐﹑铁﹐並有含铜的特点。
材料
大枣30个﹐泡的米1杯﹐水5杯
做法
1) 把去除核儿的大枣放在水里煮一煮。
2) 把用水泡后的米和煮出来的大枣烫一下。
3) 把磨后的米放在笊篱上﹐将米渣扔掉。
4) 把磨的米放在平锅里倒入水后﹐用木勺子边搅边熬。
5) 白米粥快熬好时﹐放上磨好的大枣搅拌着再熬一会儿。
炖年糕
[$nbsp][$nbsp][$nbsp][$nbsp]炖年糕是将牛肉煮熟后撕开加佐料﹐然后與白年糕一起放在肉汤里熬﹐再加胡萝卜﹑香菇﹐洋葱﹑水芹﹑银杏﹑栗子﹑松子炖熟的一种炖食。 胡萝卜含有丰富的胡萝卜素﹐有着与维生素A一样的效果﹐并有抗癌效果﹐是含有丰富的无机物和维生素的食品。
材料
条糕500g﹐牛肘腐肉300g﹐牛胃300g﹐水10杯﹐肉汤1杯﹐萝卜300g﹐胡萝卜200g﹐牛肉100g﹐香菇3个﹐银杏10粒﹐鸡蛋2个﹐松子1大
* 肉佐料﹕酱油1大勺﹐白糖0.5大勺﹐碎葱2小勺﹐捣好的蒜1小勺﹐香油﹑芝麻各1小勺﹐胡椒面少量。
* 炖佐料﹕酱油6大勺﹐白糖3大勺﹐碎葱4大勺﹐香油﹑芝麻各1小勺﹐胡椒面少量
做法
1) 去掉牛胃的黑膜﹐把牛肘腐肉洗净﹐并在大锅里倒10杯水煮好。煮的时候把萝卜和胡萝
卜整个放进去煮至半生不熟。
2) 把牛肉切好，然后将泡好的香菇去除水份﹐切成条并以肉佐料调味。
3) 把白年糕切成5cm大小﹐在年糕上划出刀印﹐在开水里烫一下拿出来冷凉后﹐放上用佐料调好的肉。
4) 把萝卜﹑胡萝卜切成4cm左右的大小﹐割角﹐并切牛肘腐肉和牛胃。
5) 轻炒银杏后去皮﹐鸡蛋分成蛋清﹐蛋黄后煎出来﹐切成丸子形或骨牌形。
6) 把牛肘腐肉﹑萝卜﹑胡萝卜放在平锅里炖后﹐用佐料酱调味﹐倒加佐料的肉汤﹐以不大不小的火炖至烂糊。
7) 肉和蔬菜入味时﹐放准备好的年糕和佐料酱﹐炖至几乎没有汤为止﹐快炖好的时候﹐加银杏再炖一会儿。
8) 炖完盛在碗里﹐在上面放鸡蛋和松子。
兆朗年糕汤
材料
兆朗年糕500g﹐牛排骨和肉300g﹐葱1棵﹐蒜4块﹐鸡蛋1个
肉佐料﹕酱油1大勺﹐切好的葱1小勺﹐捣好的蒜1小勺﹐芝麻1小勺﹐香油2小勺﹐胡椒粉小勺
做法
1) 将白条糕做细抹香油后﹐用木刀切成兆朗年糕。
2) 在牛排骨和肉中放足水﹐再加葱﹑蒜熬熟﹐等肉烂糊时捞出撕成细条﹐并以佐料拌好﹐
待汤凉后去油﹐把汤留下8杯左右﹐以酱油和盐调味。
3) 把鸡蛋煎出来﹐切成四方块。
4) 捞取用凉水洗的兆朗年糕放在酱汤里﹐熟后浮上来时﹐放切好的葱丝﹐再熬一会儿﹐盛在碗中放加调料的肉和鸡蛋。
参鸡汤
三伏天流很多汗以后﹐吃的一种滋补食物。
在鸡肚里放糯米﹑蒜﹑大枣﹑水参后﹐用针缝好后煮熟的料理。历来用于夏季补养饮食。
* 5～7个月的大雏鸡营养最多。鸡肉作为低脂肪﹑高蛋白食品﹐对不喜欢吃肉的成年人是好食品﹐并能防止肥胖﹐预防成人病。是比牛肉含有更多人体必需氨基酸的优秀食品。
材料
大雏鸡1只(500g)﹐水4杯﹐糯米杯﹐水参1棵﹐蒜1头﹐生姜1块﹐盐﹑胡椒粉 少量。
做法
1) 切断鸡头和鸡脚﹐掏出内脏后洗净
2) 把蒜去皮﹐糯米泡在水里﹐大枣洗净捞出来。
3) 在鸡肚里放泡的糯米﹑蒜﹑大枣﹑水参﹐并用线把鸡肚缝好﹐捆上两腿和鸡身。
4) 在平锅里倒四杯水﹐放进鸡和生姜煮40分左右
5) 在大钵子或石碗中盛鸡和汤。配以盐﹑胡椒粉。吃的时候﹐将捆的线剪断﹐并把放在鸡肚里的材料取出与鸡肉一起吃。
荠菜大酱汤
[$nbsp][$nbsp][$nbsp][$nbsp]用淘米的水加大酱和辣酱的水里﹐放荠菜和蛤蜊熬的汤。在春季可给人带来食欲。 荠菜在蔬菜中含有最多的蛋白质﹐并含有丰富的钙和铁。特别含有丰富的维生素A﹐ 以碗荠菜酱汤含有成年人一天所需的1/3维生素。 荠菜在中医上是能帮助肝脏与消化的有药效的蔬菜。
材料
荠菜200g﹐蛤蜊200g﹐淘米水7杯﹐大酱大勺﹐粗葱2棵﹐蒜5头﹐辣椒酱 1大勺。
做法
1) 在淘米水里倒上大酱和辣酱﹐并用筛子过虚。
2) 在1杯水里放蛤蜊煮后﹐煮到蛤蜊张嘴后挖出肉﹐汤等沙沉淀后倒进(1)中。
3) 把荠菜洗净后﹐熬酱汤。
4) 熬一会儿放上准备好的蒜和葱﹐重新熬煮。
开城炖萝卜
[$nbsp][$nbsp][$nbsp][$nbsp]把切成块的萝卜与加佐料的牛肉﹑鸡肉﹑栗子﹑ 红枣﹑银杏一起炖熟﹐是肉与蔬菜合
理搭配的营养饮食。
材料
萝卜1Kg﹐猪排骨300g﹐牛肉300g﹐猪肉300g﹐鸡肉300g﹐银杏10个﹐栗子100g﹐大枣10个﹐松子1大勺﹐鸡蛋1个
* 佐料酱﹕酱油6大勺﹐白糖3大勺﹐捣好的蒜3大勺﹐切好的葱3大勺﹐胡椒面1小勺﹐芝麻1大勺﹐生姜汁1大勺﹐香油2大勺
做法
1) 把洗净去皮的萝卜切成宽3cm﹐厚1cm﹐长5cm大小﹐在开水里放盐烫出来。
2) 把猪排切成4cm大小﹐牛肉﹑猪肉﹑鸡肉切成4×3cm大小﹐炖在佐料酱中。
3) 银杏炒后去皮﹐栗子去皮整个使用﹐大枣去核﹐松子去三角笠。
4) 鸡蛋分蛋清﹐蛋黄煎出来后切成丸子形。
5) 把加佐料的肉放在平锅里﹐等材料都浸入水之后再加水﹐先用强火炖﹐慢慢把火减弱﹐汤减至半放萝卜﹑栗子﹑大枣熬炖。
6) 盛在碗里放鸡蛋﹑松子﹑银杏。
烤牛排
把牛排用加梨汁的肉佐料调味后﹐放在炭火上烤的韩国传统菜 。代梨汁可以放猴桃汁。
* 酱油起着调味﹐增加食欲的作用﹐是韩国饮食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸﹐特有
香气是因有芳香成份﹐并有防腐剂效果。也因有香气﹐可除食物的膻味。
材料
牛排1Kg﹐白葱1棵﹐青椒20个
* 佐料酱﹕酱油6大勺﹐白糖3大勺﹐切好的葱4大勺﹐捣好的蒜2大勺﹐芝麻4大勺﹐香油2大勺﹐胡椒粉小勺
做法
1) 把牛排切成5-6cm 大小﹐抽出脂肪去皮﹐将粘在排骨上的肉放拉平。
2) 把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中﹐等佐料调匀后﹐在炭火上放上烤架﹐等烤架热了以后﹐放排骨烤出来。
可乐鸡翅
步骤一：
鸡翅中从中间切一刀，目的是为了短时间入味
步骤二
取适量酱油。个人建议使用生抽，最好不要用老抽，老抽太黑，出来的颜色不好看。关于适量是多少，下面有讲解
步骤三
倒入约是酱油1.5倍的可乐。这个量依照个人口味，喜欢咸的，就少加点可乐，喜欢甜的，就多加点可乐。不过以我的经验，1.5倍的比较合适些。
步骤四
这点比较关键，在调好的酱油和可乐的混合物中加少量的水。之前我一直做，快出锅的时候总会沾锅，结果是鸡翅发苦。终于找到了解决的办法。
步骤五
这点在我今天的做法中省略了，因为有点赶时间，做点水，加葱和姜，把鸡翅煮一下，可以去鸡翅中的血，还可以让鸡翅快点熟，葱和姜也可以去腥。
上面的图是
步骤六
不要加油，鸡本身很出油，稍微在锅里炒一下，自己就出来好多油，颜色金黄就可以了。
步骤七
加入刚才的混合料。上面所提到的适量，就是以淹没鸡翅为适量。刚倒进去，可乐的气泡赶着出来，是这种效果。
步骤八
中间基本上不用翻鸡翅，因为不会糊锅，只要掌握好最后不要让可乐汁粘在锅底就好了，大气泡冒起来，基本上就要翻动一下，等汁稍微收没了，基本上就好了。
水果拼盘
材料如下：
青苹果 1个
青瓜 半条
青椒 半个
苦瓜 1/4个
西芹 1棵或2条
做法：
1. 以上材料清洗，并将青瓜皮，苦瓜、苹果、青椒籽去掉。
2. 加冰放入搅拌器搅碎即可。
注意：
1. 切勿加水，调味料。
2. 如果喜欢偏甜的口味，可以加多一个青苹果。
肉炖小鱿鱼的做法：
1）五花肉切块（不过，我用的不是五花肉，是带点肥肉的猪肉，好像是Shoulder的部位。因为，猪头说小鱿鱼本身胆固醇就很高了，虽然，他后来又说别把他的话当回事儿，我还是决定不用五花肉了），用水煮过一遍，煮开以后，倒掉血水，洗去肉上的浮沫，姜切片，葱切段，备用。2）锅热少许油，倒入一些白糖，酱油炒出沫沫以后，把肉倒进去，炒到上了颜色，加料酒，盐，葱，姜，八角，加水没过猪肉，大火烧开，中小火炖50分钟左右－－－确切说，我是炖了49分钟:，然后，把洗好的小鱿鱼倒进去一起炖20分钟左右。如果汁还剩很多，就开大火，把汁收干就好了。
黄豆猪蹄汤，然后，马上就呼呼去了。
做法：1）黄豆洗一下，用凉水泡上。2）猪蹄镊去毛，放到锅里，加水，煮开以后，倒掉血水，再洗净猪蹄上的浮沫。3）猪蹄和黄豆倒入锅里，加几片姜片，大概3－4倍的水，大火煮开，小火慢慢炖3个小时左右。加盐调味，吃。
老干爹的辣三丁（主要成分是辣椒碎，香脆的小小豆腐粒儿和花生仁）做法：
1） 懒得炒花生米，就用买的现成的烤杏仁来代替，每个杏仁一切2瓣，或者3，4瓣。我想，其实，用任何一种炒得（或者烤得）香脆的坚果都可以的。2）一半很辣的红辣椒碎，一半不辣但是很容易出红颜色的做韩国泡菜的辣椒碎（都是买现成的）。蒜和姜适量，切碎。白糖，盐，酱油各适量，全部放在一个不怕烫的大碗里，拌匀。嘻嘻，忍不住再美滋滋地“提示”一下，看看这个图片右上角的白糖粒儿，还有辣椒籽儿，这可不是粗粒儿的白糖啊，辣椒籽儿本身也没有那么大啊，都是俺给拍得比实物大了许多。嘿嘿，难得笨人学会个新的窍门，格外显摆显摆，大家也是可以理解的哈：P 3）硬的豆腐切小粒儿，放到油锅里，慢慢炒干水分。家里只有嫩豆腐，无法成形，所以，只好把五香豆干切小粒儿来炒。豆干本身的颜色比较深，所以，炒出来的，不是好看的黄色，而是褐色。同样，其实也是很小的粒儿哈，是被拍得大了许多，不好看，大家担待些：）4）锅热足够的油，烧到很热的时候，一手往辣椒碗里浇油，另一手用不怕烫的铁勺搅拌，使不糊。浇到油没过辣椒末一小截的时候，停止倒油。搅拌匀，然后，把豆干丁和杏仁碎倒入碗里。香香辣辣的自制辣三丁，凉了以后装瓶就成了！用来调凉菜，或者拌面，好吃呀，呵呵：）
注：看老干爹辣三丁的包装瓶上的成分列表里，味精用了不少。我不爱用味精，就加了点白糖，还在烫好的辣酱里，加了一点叫做“素鲜”的，据说是完全从植物中提取出来的增加鲜味的调味品，不过，没有的话，也就算了。或者，不介意用味精的话，就加点也没啥：）
泰式蛋卷。做法：
步骤一：准备材料，a)洋葱半个，切丁，蒜二瓣，切碎。b)香菜几根，切小段。c)番茄酱2大匙加一点泰国鱼露（没有的话，可以用酱油代替），再加上一点白糖，一点胡椒粉，和适量的料酒。d)鸡蛋2只。e)肉末一小碗。
步骤二：锅热油，先放入洋葱丁和蒜末，炒软炒出香味以后，放入肉末，炒几分钟，到肉末变色，肉末里的水分也炒出以后，倒入调好的西红柿酱料，翻炒均匀，炒到没有什么水分的时候，盛出来。
步骤三：把一只鸡蛋打入碗里，加一点点盐，搅匀，锅里热油，转中小火，把蛋液倒入锅里。
步骤四：转动锅子，摊成一张薄薄的蛋皮，然后，把炒好的肉馅儿的一半放在蛋皮上。
步骤五：四周折起，把肉馅儿包住。把包好的蛋卷，折缝向下，盛在盘子里。再用另外的一只鸡蛋，重复步骤三以后的做法。我家里是两个人，所以，我做了2个，若是人多的话，适量增加就好了
没有西红柿酱的话，就用西红柿切小丁，然后，在步骤二，用西红柿丁放到肉馅儿里炒也很好，当然，也可以举一反三，按照自己的口味来炒肉馅儿的。我写得比较罗嗦，其实，这是很快就可以做好的一个简单的菜式。
西红柿甜玉米做法做法做法
1）西红柿切小丁。甜玉米一小碗（罐头装的话，沥干水分，冻的玉米的话，就解冻沥干水分）。2）锅热油，放入西红柿，炒炒，炒到自己喜欢的程度，加盐，糖适量，倒入甜玉米，翻炒均匀，撒葱花，出锅。
南瓜煲
做法如下：1）小南瓜一小块，切块，去皮，放到容器里，盖上盖子，用微波炉转上8分钟，取出，用勺子碾碎。我买的这种南瓜水分很少，吃起来面面的，很香甜。2）倒入糯米粉适量，合成面团，我觉得哈，面团不要太软，稍微硬一些，蒸出来形状比较好看，当然也不能硬到无法包馅儿了，差不多就好。我是凭感觉往里倒的糯米粉，没有经验的话，建议一点点倒入，一直到能和成合适的面团为止。3）和好的面团，可以看见有若干南瓜小粒没有碾碎，不打紧的，蒸熟了就看不出了，呵呵。4）买来的红豆沙，觉得太甜了，所以，切了一点生的核桃仁进去。5）面团分成若干个小份，取一份，像包汤圆一样，包入一勺馅儿，揉圆（没有揉光滑也不打紧，蒸熟了就看不大出了，嘻嘻，我做东西，不够精细），用烤肉的签子压出几道条纹。条纹的交接处，放上一点东西做装饰。以前我是放芹菜丁来做“小南瓜”蒂的，这次学米桶MM，有放了葡萄粒的，也有放了芹菜丁的：），放到油纸上，或者抹了油的屉上（或者盘子上），以防粘连。6）锅烧开水，把屉放上去，蒸熟就好了。我做的小，只蒸了6分钟。凉吃热吃都好吃。
银耳糖水橙的做法
第一步：准备主要材料，银耳一朵，用凉水泡开。然后，剪去发黄的银耳根部，洗净，撕成小朵。据说，这个根部有些苦，而且还有微毒，所以，弃去不要。
第二步：把洗好的银耳放入煮锅，加没过银耳一截的凉水，煮开之后，转小火炖到银耳软糯。所需要的时间呢，跟银耳本身有关，也跟泡发银耳的时间有关，泡的时间长，就可以用比较短的时间煮软。
第三步：准备配料，冰糖和枸杞子。冰糖的用量，可以根据自己的喜好来加减。枸杞子呢，因为通常都有防腐剂，所以，要事先用凉水泡一阵子，然后洗干净，起锅前十几分钟的时候，把冰糖和泡好洗净的枸杞子一起放入银耳锅里煮。
第四步，也是快要起锅之前，把一个甜橙去皮切开，放入锅里，煮一会儿，就可以享用软糯清甜的糖水了，美容又好喝。
注：
1）若是希望银耳快些软糯，还有一个办法也是我常用的，就是在煮银耳之前，往银耳上滴一两滴油，拌一拌，会比较容易煮软，因为，油能够帮助银耳溶化。
2）顺便多罗嗦几句―――银耳，我们老家的人，都把它叫做白木耳，据说新鲜的时候，是半透明的，干了以后，以乳白色的为上品。可是，听说有些不法商人为了使银耳的色泽看起来诱人，会用硫磺来熏银耳，所以，买色泽白的银耳，有上当受骗的可能，而色泽黄的，反而说明是没有经过处理的。所以，我喜欢反其道而行之，买颜色发黄一些的，觉得放心一点。虽然都是挑颜色发黄的来买，可是，每次买到的，颜色差别也还很大呢，比如图片上的这两个，发白一些的那个，是我在超市买的，而颜色很黄的那个，是在我们这儿刚刚开业的一家中药店买的。我觉得，虽然颜色有所差别，但是用水泡开以后，就都变得白的了。
绿茶圆子红豆沙做法如下：
第一步：糯米粉一杯半，加一匙绿茶粉，用温热的水揉成软硬适中的糯米面团。关于绿茶粉的用量，可以视个人喜好，当然，若是家里没有绿茶粉的话，不用也可以，直接用白色的糯米面团来做，也好吃―――不放绿茶粉的话，就应该叫做白玉圆子了吧？
第二步：和好的面团，搓成一个一个的圆子，我喜欢用指头顺便按下去一个凹坑，圆子就变得有点儿扁扁的，当然，不按坑，就那样圆圆的也是可以的啦。?
第三步：锅烧水，水开以后，把糯米团子放入，像煮汤圆一样，煮熟（圆子都漂起来，就是熟了），捞出到碗里。
第四步：浇上提前煮好的红豆沙，喜欢的话，当然也可以浇一点煮豆沙的汤汁。
注：关于红豆沙，可以用买来的现成的罐装成粒儿的那种直接来用（注意：不是那种泥状的），或者，自己来煮也不错。自己煮的话，要先把红豆用凉水泡一个晚上，然后，倒入锅里，加足够的水和冰糖，小火慢慢炖到酥烂，当然也可以用高压锅来做了，省时间。我是用的电子瓦煲，插上电，调到小火的火力，就不必再管，几个小时以后，就煮好了。
蛋羹做法：1）蒸锅里加比较多的水，烧开。2）在等待水烧开的时候，鸡蛋2只敲在碗里，用筷子搅开。另取一只碗，放相当于鸡蛋量3倍的凉开水，加一点生抽酱油一点蚝油一点盐搅开，慢慢地分几次加入鸡蛋碗里，用筷子轻轻搅开。3）把鸡蛋碗放到屉里，放在蒸锅上，屉上横着放一根筷子，使得蒸锅盖子不能完全盖严。另外，蒸锅的盖子用厨房用的毛巾包上，然后，盖到屉上。4）大火一分钟，转小火15分钟左右。时间上会因为容器不同而有所出入，可以用牙签插进去试试，若是取出来不沾粘液，就是好了。5）蒸出来以后，可以直接吃，也可以浇汁来吃。我吃鸡蛋羹的时候，喜欢的浇汁，其实是辣酱＋生抽酱油＋一点点糖＋葱花，这次的汁是把海苔撕碎＋生抽酱油＋葱花，还撒了几粒芝麻。这个，随便根据自己的喜好变化就好了。
注：1）可以不放在屉上，直接把碗放到水里，水面要略低于碗口，我不大喜欢把碗直接放到水里，所以用屉。也没有为什么啦，就是不喜欢。2）用毛巾包住蒸锅的盖子，是为了不会使得凝在锅盖上的蒸汽变成的水滴滴落在碗里，也可以用保鲜膜盖住碗口来代替锅盖包毛巾。3）我觉得用凉开水比较有把握不会出“蜂窝”。4）鸡蛋和水的比例是1：3，比咱们平时蒸的鸡蛋羹放水要多，所以，蒸出来也会更嫩一些。5）放一根筷子，锅盖没法子盖严，这是为了保证锅里的温度不会太高，也就不会出“蜂窝”。我看电视上说，为什么店里的鸡蛋羹永远都很嫩，好像永远都不会失败，秘诀就是因为，他们有专用的蒸炉，温度恒定在85C。超过85C的温度的话，蛋羹就会很容易蒸老了。6）搅鸡蛋的时候，要注意，不要用筷子用力搅打，否则会出现气泡，不够平整。
小鸡蘑菇的做法：鸡腿6小只（或者小的整鸡一只）剁成段——我没有大的刀，用买的剪鸡用的剪刀，倒是也能剪开鸡腿的骨头，但是不容易，累得我咬牙切齿的。干的榛蘑一碗，按照包装上的提示，要用温水泡30分钟。因为急着用，就放到冷水里用微波炉加热3分钟，然后很快就泡开了。泡开以后的蘑菇，要仔细清洗干净。炒锅热油，放入鸡块炒至鸡肉变色，放入蘑菇、葱段、姜片、八角一个、干红辣椒、盐、酱油、 糖、料酒。翻炒一会儿，加水没过鸡肉，大火烧开，中火炖， 到水差不多收没了就好了——估计用时40分钟左右吧。如果放水多了，40分钟以后还是有很多水的话，可以开大火，很快就收干了。
肉沫烧豆腐
原料：
豆腐500克，肉末200克，葱花、姜片、盐、花生油、料酒、味精、水淀粉、鲜汤、香菜各适量。
制作：
① 将豆腐上笼蒸5分钟，取出晾凉，切成长片。
② 炒锅注油烧热，投入葱花、姜片爆香，放入肉末煸炒数下，再加鲜汤、料酒和豆腐片，炖至汤汁奶白。
③ 待烧熟烂，加入盐，味精调味，用水粉团勾芡，撒入香菜末，出锅即可。
特点：
润口，鲜香。
肉丝绿豆牙
[$nbsp][$nbsp][$nbsp]原料；
猪瘦肉250克，绿豆芽500克，香菜、葱丝，姜丝，盐，味精，酱油，花生油、料酒，鲜汤各适量。
制作：
① 将猪肉洗净，切成丝，绿豆芽去头尾洗净，香菜去叶洗净切段。
② 炒锅注油烧热，下入葱丝，姜丝，肉丝煸炒数下，倒入绿豆芽，香菜段翻炒，加入盐，味精，料酒快速翻匀，装盘即可。
特点：
色泽洁白，香嫩爽口。
糖醋排骨
原料：
猪排骨500克，葱末、姜末、酱油、花生油、白糖、醋、料酒、盐各适量。
制作：
① 将排骨洗净剁成3厘米长段，用开水汆一下，捞出放盆内，加入盐、酱油腌入味。
② 炒锅注油烧至六成热，下排骨炸至淡黄色捞出；油温加热至八成，再下锅炸至金黄色捞出。
③ 炒锅留少许油烧热，下入葱花，姜末爆香，加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒、倒入排骨，烧开后用慢火煨至汤汁浓，排骨熟，淋上熟油，出锅即可。
特点：
色泽红亮，酸甜可口。
蒜香茄子
原料：
茄子500克，蒜头10克，葱末、姜末、盐、酱油、花生油、味精、料酒、白糖各适量。
制作：
① 将茄子洗净去蒂，撕成块状备用；蒜头去皮切片，香菜洗净切段。
② 炒锅注油烧热，下入蒜片，葱姜末爆锅，倒入茄子翻炒至软熟时加入酱油、白糖、盐、料酒，炒至茄子熟透，用旺火收浓汤汁，放入味精、香菜，翻匀出锅即可。
特点：
蒜香浓郁，咸鲜可口。
蒜苗肉丝炒百叶
原料：
牛百叶250克，猪瘦肉250克，蒜苗100克，葱末、姜末、盐、味精、料酒、酱油、花生油、鲜汤各适量。
制作：
① 将牛百叶洗净切丝，猪瘦肉洗净切丝，蒜苗洗净切段。
② 炒锅注油烧热，下入葱姜末爆锅，倒入肉丝翻炒几下，加入酱油、盐、料酒和百叶丝、鲜汤稍加翻炒，再加入蒜苗段、味精、翻炒均匀，淋上熟油，出锅即可。
特点：
绿白相间，蒜香味浓。
海米烧冬瓜
原料：
冬瓜500克，海米100克，香菜、木耳、盐、料酒、葱丝、姜丝、鲜汤各适量。
制作：
① 将冬瓜去皮、瓤洗净，切成长方形片；海米泡发，木耳泡发洗净，香菜洗净切小段。
② 炒锅注油烧热，下入葱、姜丝、海米煸炒几下，放入鲜汤、冬瓜片，木耳、盐、料酒，烧至菜熟，汤白，加入味精，撒上香菜段，翻炒均匀，出锅即可。
特点：
汤清味鲜。
辣炒仔鸡
原料：
童子鸡1只（约500克），青椒、红椒各200克，葱花、姜丝、盐、花生油、酱油、料酒，水淀粉各适量。
制作：
① 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块，用开水汆一下待用；青红椒洗净切块。
② 炒锅注油烧热，下入葱花、姜丝烹锅，倒入鸡块炒至八成熟，加入酱油、盐、料酒、青红椒、鲜汤翻炒数下，烧至熟烂，用水淀粉勾芡，淋上熟油出锅即可。
特点：
鸡块鲜嫩，微辣适口。
蚝油双菇
原料：
草菇、香菇各250克，青菜心150克，盐、料酒、花生油、蚝油、水淀粉、葱、姜片各适量。
制作：
① 将草菇、香菇洗净切片，用开水汆一下，捞出备用；青菜心洗净切片。
② 炒锅注油烧开，下入葱姜片爆锅，倒入草菇和香菇煸炒，加入蚝油、盐、料酒 及青菜心，稍加翻炒，勾芡淋上熟油，将青菜心摆在盘周围，双菇 盛在盘中即成。
特点：
咸鲜适口。
柠檬鸡片
原料：
鸡脯肉500克，鸡蛋1个，柠檬汁、盐、白糖、醋、花生油、水淀粉各适量。
制作：
① 将鸡脯肉切片，放入碗内，加蛋黄、盐、粉拌匀备用。
② 锅内注油烧至五成热，投入鸡肉片。煸炒至熟 出锅装盘。
③ 锅内放入适量清水，加入柠檬汁、白糖、醋烧开用水淀粉勾芡，出锅浇在鸡脯肉上即成。
特点：
酸甜，清香，开胃。
腰果西兰花
原料：
西兰花250克，腰果150克，胡萝卜100克，盐、味精、白糖、花生油、水淀粉各适量。
制作：
① 将西兰花洗净切块，胡萝卜切片备用。
② 锅内添水烧开，放入西兰花、胡萝卜煮沸，捞出备用。
③ 炒锅注油烧至三四成热，放入腰果，炸至金黄色取出待用。
④ 锅留少许油烧热，放入西兰花，胡萝卜煸炒，加入盐、味精、白糖及适量水，烧开用水淀粉勾芡，再放入腰果略炒，出锅即可。
特点：
清脆爽口。
三彩脆皮豆腐
原料；
豆腐500克，黄瓜200克，香菇200克，胡萝卜150克，盐、味精、白糖、蚝油、花生油、水淀粉各适量。
制作：
① 将豆腐切成薄片，黄瓜、胡萝卜、香菇分别洗净切片。
② 炒锅注油烧至六成热，下入豆腐片炸至金黄色，捞出整齐地摆放盘中。
③ 锅内留少许油烧热，放入胡萝卜、黄瓜、香菇片煸炒，加入蚝油、盐、味精、白糖炒匀，用水淀粉勾芡，出锅盛在炸好的豆腐上即成。
特点：
香脆嫩滑，清淡爽口。
虾仁水果煲
原料：
净虾仁200克，黄瓜200克，西瓜200克，鸡蛋1个，盐、料酒、水淀粉各适量。
制作：
① 将虾仁洗净，剁成茸，加入蛋清、水淀粉、盐、用力搅匀，做成小丸子，下入开水锅中汆熟备用。
② 将黄瓜、西瓜挖成虾仁丸子大小的球 。
③ 锅内添清水烧开，倒入做好的虾仁丸、黄瓜丸、西瓜丸、加料酒、盐、烧开后倒入烫热的玻璃煲内，上桌即可。
特点：
清淡鲜香。
黑芝麻蜂蜜饮
材料
黑芝麻粉………………3茶匙
蜂蜜……………………2茶匙
温水……………………适量
做法
黑芝麻粉、蜂蜜和温水拌匀，即可饮用。
注：蜂蜜宜选用新西兰所出产的，因该国环境污染较少，所出产之蜂蜜品质较佳及纯正。
功效
很多人都知道黑芝麻益发养颜、补肾益脏腑，如常喝有益健康，保持头发乌亮、柔软、美丽。
雪蛤莲子红枣鸡汤
材料
雪蛤膏………………19克
莲子…………………57克
红枣（去核）…………12颗
鸡（没生过蛋的小母鸡）……1只
姜……………………4片
清水………………15碗
盐……………………适量
做法
1 鸡去除内脏，洗净，切半，汆烫，备用。
2 雪蛤膏用清水侵至膨胀，挑净污垢，洗净，汆烫。
3 红枣及莲子洗净。
4 将清水煮沸，把所有材料放入煲内，先用大火煮20分钟，再改用小火熬煮2小时，下盐调味，即可享用。
功效
鸡能补元气，雪蛤膏补肾、补肺、养颜，红枣健脾化痰。此汤饮对养颜、润肤有显著的功效。
苹果雪梨瘦肉汤
材料
苹果………………2个
雪梨………………2个
无花果……………3个
南杏………………38克
北杏………………38克
瘦肉………………300克
清水………………15碗
盐…………………适量
做法
1 所有材料洗净。
2 苹果去芯，每个切4块；雪梨去芯，切半。
3 瘦肉切4份，洗净，汆烫。
4 请清水煮沸，把所有材料放入煲内，用大火煮20分钟，再用小火熬煮1小时，下盐调味，即可饮用。
功效
次汤润肺、补脏腑，为四季皆宜的汤饮。
薏仁绿豆老鸭汤
材料
薏仁………………38克
绿豆………………38克
陈皮………………2片
老鸭………………1只
清水………………12碗
盐…………………适量
做法
1 老鸭去内脏，切半，切掉鸭尾，洗净，汆烫。
2 陈皮用水侵软，刮去瓤。其他材料洗净。
3 将清水煮沸，把各种材料放入煲内，用大火煮20分钟，再改用小火熬煮2小时，下盐调味，即可饮用。
功效
此汤消暑清热，健脾益脏腑。
红米糙米白米饮
材料
红米、糙米及白米……各19克
蜂蜜……………………适量
清水……………………15碗
做法
1 将各种米洗净。
2 将清水煮沸，加入各种米用大火煮15分钟，再改用小火熬煮20分钟，下蜂蜜调味，即可饮用。
功效
这三种米含有多种氨基酸和维生素，此水加蜂蜜调味，日喝一杯，对美容健体有显著的功效，剩余的饮料须冷藏防馊，喝时再加热饮用。
空心菜解食物中毒
空心菜解食物中毒
据《环球时报·生命周刊》报道，夏天生冷食物吃得较多，很容易发生食物中毒，如果情况不是特别严重的话，吃空心菜就能起到一定的解毒作用。由于其中含有丰富的粗纤维素，因此，空心菜在促进肠蠕动、通便解毒上，具有独特的作用。中医典籍记载，空心菜性凉，捣成汁后服用可解食物中毒，外用还可以起到消肿、去毒的作用。现代医学认为，空心菜的菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等都有抑制作用，可预防感染，夏季常吃可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。
最近的研究还证实，空心菜的叶子中含有一定的植物胰岛素成分，可以帮助Ⅱ型糖尿病患者控制血糖。
吃空心菜的时候要注意，它属于性寒、润滑肠道的食物，因此体质虚弱、脾胃虚寒、腹泻的人不宜多食。
苹果冻
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作者： 来源： 更新日期：2005-10-22 浏览次数：94
[$nbsp][$nbsp]原料：苹果２００克，麦淀粉２０克，鸡蛋５０克。
[$nbsp][$nbsp]调料：砂糖８０克，柠檬汁２０克，精盐少许
[$nbsp][$nbsp]烹饪方法：将苹果削皮去核，刮制成泥状；鸡蛋打开取蛋白，打至发泡，缓缓地加入砂糖，麦淀粉调匀，放入盘内，放进冰箱冷藏成蛋白冻；备用。
把精盐、砂糖、麦淀粉放在一起拌匀，再加入苹果泥，适量清水调匀，放入蒸锅用大火蒸至凝结时，浇上柠檬汁。食用时配上蛋白冻即可。
[$nbsp][$nbsp]特点：酸甜爽口。
苹果炒牛肉片
配料：
牛腿肉300克，苹果2个，酱油20克，糖12克，小苏打粉2克，料酒15克，精盐5克，味精2克，淀粉15克，大葱20克，芝麻10克（焙好），鸡汤150毫升，豆油500克（实耗50克）。
特色：
[$nbsp][$nbsp]色泽淡红，牛肉绿嫩清爽，苹果清香脆嫩
操作：
[$nbsp][$nbsp]1、苹果洗净，去蒂，去皮，去核，切成薄片，浸泡在清水中，以免锈黑。
2、大葱去皮，洗净，切3厘米的段。
3、牛肉去筋膜，洗净，切成长4厘米、宽2厘米的薄片，放入瓷碗中，加入5克酱油、盐、糖、味精和酒拌和，然后，分3次加入75毫升清水，顺一个方向搅拌，直到水全部被牛肉吸收，最后5克干淀粉和小苏打粉，静置2小时。
4、炒锅上火烧热，放入豆油500克，烧至五成热时，放入牛肉片，用筷子划散，捞出，控油，把余油倒入油罐。
5、炒锅留少许底油，烧热，放入大葱段，待炒出香味后，放入酱油、糖、小苏打粉、料酒、精盐、味精、芝麻和少许鸡蛋汤，烧开，放入水淀粉勾芡，倒入苹果片，拌匀，再倒入牛肉片，翻炒几下，装盘时，撒上余下的焙好的芝麻，即成 |
发表于 2005-11-2 15:49
很有价值呀，单从内容来看，就丰富多彩：）