麻辣豆腐

olive

材料：

豆腐 4块
辣豆瓣酱 2中匙
辣椒粉 1/4小匙
香菜 少许

调味料:

花生油 3大匙
酱油 2小匙
太白粉 1中匙
麻油 少许

作法

1。 先将豆腐洗净切成小方块，放入沸水锅中烫熟后捞出，以清除豆青味。

2。 将花生油放入热锅中烧热，再加入烫熟的豆腐煎炒至豆腐表面微呈金黄色，即改用小火。加入辣豆瓣酱拌炒均匀。

3。 预先将太白粉，酱油，辣椒粉，加入少许冷开水混合拌均匀，再倒入炒过的豆腐。将勾好的芡倒入与豆腐混合均匀后便可盛在盘中。淋上麻油和香菜后便可食用。

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　[原料] 豆 腐 150克 香 油 20克花 椒 2克 花生油 20克干辣椒 2克 味 精 1克四川豆瓣辣酱 5克 姜 末 3克酱油、料酒 各10克 湿淀粉 适量

　　[制法] 1． 将豆腐切成厚0.7厘米的长方片，放入小锅内，加清水。水和豆腐放火上烧微开离火备用。干辣椒去蒂、籽。四川豆瓣辣酱剁成茸。 2． 将锅上火，放入花生油，下入花椒、干辣椒，炸至色深紫后捞出，控净油，剁碎成茸。 3． 把锅放火上，下入辣椒酱和姜末炒出红油时，冲入开水（约500克），开锅后煮5-6分钟，用漏勺把辣椒渣捞出不要，再放入酱油、味精、食盐、食酒，调成咸鲜味并含有浓郁香、麻、辣味的汤。汤大开后，将煮好的豆腐下入锅内；待开锅后，勾入湿淀粉成浓汁，随后倒入汤盘内，撒上干辣椒和花椒茸。 4． 另一锅，放入香油，上火烧至冒烟时，将油浇在辣椒和花椒茸上即成。

olive

简介

色深、味厚、麻辣烫鲜

原料

用料：豆腐

调料：一斤猪肉 二两菜油 一两五钱郫县豆办 一两盐 三分花椒面 二分蒜苗 一两五钱豆豉 十余粒酱油 五钱麻辣面 四钱水 豆粉一两五钱 汤八两

制作

将豆腐切成五分见方的颗 把瘦多肥少的肉剁成碎粒，蒜苗切成五分长节子，豆豉用刀按细 炒锅置中火，下菜油至五成热时下碎肉，肉炒干水汽后，下豆办、豆豉，炒出香味，下辣椒面（若火太大，可将锅暂端离火口），炒出红油放盐、酱油，同时下豆腐；豆腐下锅后烧约三分钟下蒜苗（注意铲动以免巴锅）；蒜苗一变色（颜色生绿、熟而不蔫），用水豆粉勾芡，起锅装碗，菜面上撒上花椒面即成． 结论若有牛、羊肉可依法炮制。

西街柚子

0甘都得？？？
:O):O):O)

olive

第三种最好吃呀!!!!!有肉味道会好点,前面两个是减肥人士吃的@

蚂蚁

好象蛮好吃的,但不知偶是否会动手做?

难啊,偶不敢保证:^)

olive

一个人住,又想吃,就会动手的!

苏仙

我也会做麻辣豆腐，味道还可以