教你简单煲靓汤

工作者

煲汤是广东人的专利，这是不争的事实。与其潮湿暑热的地域性气候有着相当大的关系。老火靓汤的滋补状态与汤料和气候是成正比的。在这个沙尘暴肆虐，空气中的水分几乎被吹干的季节，你该选择润肺，解烦渴，气血双补的“菜干煲猪肺”，“雪耳木瓜煲排骨”，无花果粉葛煲赤肉；如果你的身体火气旺盛，可以试试性甘凉的汤料，如“鸡骨草煲老鸡”，“凉瓜赤豆煲龙骨”；如果你的身体寒气过剩，那么就应选择一些性热的汤料，如“鲜人参煲老鸭”，“冬虫夏草煲乳鸽”等等，不过切记，诸如冬虫夏草、人参、西洋参之类在夏季是不宜入汤的，就算是秋冬季，这些滋补壮阳的汤料也要慎之，特别是老人和儿童。如果单纯从美容的角度来说，选择多在炖品上，如“龙眼红枣炖莲子”，“洋参雪耳炖燕窝”，“银耳杏仁炖百合”等等
    煲汤的器皿宜选择质地细腻的沙锅，现在比较新潮的是用瓦罐煲，至于炖品自然选择炖盅了。相对于煲汤，炖盅就更加隆重一些，所谓三煲四炖，就是这个道理，也就是说，煲汤一般要三个小时，炖盅则至少要四个小时以上。
     在操作上，煲汤其实很简单，只要原料搭配合理，将原料放入煲中，等沸腾后，小火慢煲即可，火候掌握在汤开着就可以，剩下的就是时间的问题了。
     广东人是习惯饭前喝汤的。在我看来，这未尝不是一种减肥的方式，老火靓汤用料脂肪含量极少，而且全部取自飞禽走兽之精华，随着煲制时间的进程，原料中的营养已全部容于汤中，可以满足人体正常的需求，胃里有靓汤垫底，自然其他的食物就吃的少了。
     广东的女人煲汤是出名的。过去，如果你说一个广东女人不会煲汤，那么不亚于对她人格的侮辱。煲汤从某种意义上来说是女人留住男人的一大法宝。时代变了，观念进步了，女人是希望爱人宠的。当男人为心爱的女人煲上一盅醇香诱人、滋阴养颜的靓汤的时候，女人该是何等心情呢？这种独享半边天，由内而外的滋润，由内而外的满足感，不仅停在心头，分明已经越上了眼角眉梢。有人把爱情比做煲汤的过程，感觉很是绝妙。只有耐心、细心、贴心的照顾，才能够煲出一煲好汤，那汤汁稠浓的，“润”人心魄的随着口腔缓缓滑入胃中，一股暖流，这何尝不是爱的一种升华。

工作者

1、《猪心红枣枸杞汤》
基本特点 此汤具有清肝明目，滋补养顔。
基本材料 猪心，红枣，枸杞
原料：猪心1个，红枣，枸杞适量，油一小汤匙，盐。　
制法：①猪心烫去血水，切几大块
　　　②水煮猪心、红枣、枸杞、大火转文火，慢慢煨炖约2小时，放油、撒盐即可

工作者

《玉米红萝卜排骨汤》
基本特点 此汤具有明目，解热之效。
基本材料 排骨，玉米，红萝卜，马蹄
原料：排骨1斤，玉米2个，红萝卜1个，马蹄10个左右， 盐。　
制法：①排骨烫去血水，玉米切段，
　　　②水煮排骨、玉米、红萝卜，马蹄，大火转文火，慢慢煨炖约1到2小时，撒盐即可

工作者

3、《茶树菇排骨汤》
【功效】
   消脂，清肠胃，有瘦身作用。

茶树菇50克（切成小段，略冲洗即可（不要泡）。小排骨200克，切成小块，去核红枣10枚，蜜枣一枚，姜片一片。
   做法：与上同，也是待锅中水烧开，将所有材料放入开水，大火15分钟，再中火30分钟即可。

《茶树菇鸡汤》
[功效] 消脂，清肠胃，滋补
茶树菇50克，鸡一个（最好是菜市场的活鸡）整只，去掉鸡头、油，去核红枣10枚，蜜枣一枚，姜片一片、少许花生油，

做法：也是待锅中水烧开，将所有材料放入开水，大火煮开再小火煲2个小时。

工作者

慢慢加

漂流瓶的心

想念老工的鸭和汤 :^)

juju

手艺大比拼啥时开啊:O)

Sky

工作者 wrote:
《玉米红萝卜排骨汤》 <BR> 基本特点 此汤具有明目，解热之效。 <BR> 基本材料 排骨，玉米，红萝卜，马蹄 <BR> 原料：排骨1斤，玉米2个，红萝卜1个，马蹄10个左右， 盐。　 <BR> 制法：①排骨烫去血水，玉米切段， <BR> 　　　②水煮排骨、玉米、红萝卜，马蹄，大火转文火，慢慢煨炖约1到2小时，撒盐即可 <BR> <BR> <BR> <BR>

是否不能放姜？偶做时就放了姜，感觉没别人做的清甜。但自己觉得应该是油的原因——因考虑到排骨精瘦，放了少许油。请教老工。

月亮

SKY，这道汤不需要放姜，姜性热，去寒，而这道汤是具有明目，解热之效。玉米，红萝卜，马蹄性温凉。热冷相克，而且放姜也会带走此汤的鲜味。油就更不需放拉，排骨里面的油分已足够，再放油就会让汤有点油腻拉。

流氓兔

这么麻烦还叫简单，个个都贤妻啊~:^)

如影随行

老公，又想喝泥煲的汤了

菜菜

煲汤，盐放的多少也是很关键的
其实煲汤应该是最简单的了，呵呵

凉白开

老工,教一个适合现在煲的汤吧~~~:I

木头鱼

n多年没有能够好好的喝汤了.

凉白开

木头鱼 wrote:
n多年没有能够好好的喝汤了.

不会吧~~B)B)
"好好喝汤"是什么概念啊?~~:}):}):?)

工作者

凉白开 wrote:
老工,教一个适合现在煲的汤吧~~~:I

我要找找看，现在忙S了:~)

凉白开

工作者 wrote:
<BR> <BR> 我要找找看，现在忙S了:~)

快点~~:})要不冬天快过完了~~

海市蜃楼

凉白开 wrote:
<BR> <BR> 快点~~:})要不冬天快过完了~~

快 你已经挑逗起我喝汤的欲望了!!!!!!

凉白开

老工,有没有感冒茶啊~

工作者

凉白开 wrote:
老工,有没有感冒茶啊~

煲太麻烦了，去凉茶店或一致药店里有现成的