不能与海味同吃的水果
海味中的鱼、虾、藻类等含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果：如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，就会降低蛋白质的营养价值，而且容易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质，这种物质刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛等症状
五类食物进冰箱 营养美味全跑光
香蕉:如将香蕉放在12度以下的地方储贮存,会使香蕉发黑腐烂.
鲜荔枝:如将鲜荔枝在0度以下的环境中放置一天,荔枝表皮便会变黑\果肉变味.
西红柿:西红柿经低温冷冻后,肉质会呈水泡状,显得软烂,或出现散裂现象,表面会有黑斑\煮不熟,无鲜味.严重的会酸败腐烂.
火腿:如将火腿放入冰箱低温贮存,其中的水分就会结冰,脂肪析出,腿肉结块或松散,肉质变味,极易腐烂.
巧克力:巧克力在冰箱中冷存后,一旦取出,在室温条件下即会在其表面结出一层白霜,极易发霉变质,失去原味.
吃喝有先后——您吃对了吗？
中国人的传统进餐习惯是先吃饭菜，再喝汤顺喉，饭后再吃水果。随着肠胃疾病的与日俱增，近几年来，一些健康专家经研究发现这个顺序是不妥的。
各类食物中，水果的主要成分是果糖，无需通过胃来消化，而是直接进入小肠就被吸收。米饭等淀粉类食物以及含蛋白质成分的食物，则需要在胃里停留一两个小时，甚至更长的时间，跟消化液产生化学作用，等完全分解后，进入小肠被吸收。
如果先吃饭菜接着吃水果，那么消化慢的淀粉蛋白质会阻塞消化快的水果；所有的食物一起搅和在胃里，水果在体内三十五六摄氏度高温下，容易腐烂产生毒素，引起疾病。
因此，水果需在餐后半小时后才吃，给胃一个消化其他食物的时间，以免水果先期消化产生毒素。
吃饭时喝汤的最大问题，则在于以汤泡饭，食物不容易充分咀嚼即吞下去；或是吃过饭后，再来一大碗汤，极大稀释了消化液，妨碍了消化进程。
那么，汤该在什么时候喝呢？西餐的汤总是第一个上场，并且量不太多，其实这合乎营养要求。因为适量的汤既可在餐前用来暖胃、滋润消化道，又可以使饿坏了的肚子不致一下子填得太多，还能促进消化液的规律分泌。
天天面对电脑餐餐多吃什么
电脑虽然给人们的工作、学习和生活带来方便，但是，也给人们的健康带来一定的危害。现代研究发现，安装多台电脑的室内环境正负离子会失去平衡，人久居其中会引起自律神经失调，诱发忧郁症。长时间面对电脑还会感到眼睛疲劳、肩酸背痛，而合理地安排膳食，能有效地防止上述情况的发生———
●多吃高蛋白的食物 蛋白质是人体细胞的“灵魂”，多吃瘦猪肉、牛肉、羊肉、鸡、鸭、动物内脏、鱼及豆制品，可提高抗疲劳的能力，防止忧郁症的发生。
●多吃富含维生素的食物 富含维生素的食物可有效调节神经。据统计，我们每天摄入体内的维生素中，70％的维生素来自蔬菜。含维生素较多的蔬菜有韭菜、菠菜、金针菇、番茄、黄瓜等。
有益眼睛的食物
保护眼睛，除了平时注意劳逸结合，不要长时间连续看书、看电视、定时做眼睛保健操外，经常吃些有益于眼睛的食品，对保护眼睛也能起到很大的作用。那么，对眼睛有益的食物有哪些呢？
首先是瘦肉、禽肉、动物的内脏、鱼虾、奶类、蛋类、豆类等，它们含有丰富的蛋白质，而蛋白质又是组成细胞的主要成分，组织的修补更新需要不断地补充蛋白质。
其次，含有维生素A的食物也对眼睛有益。缺乏维生素A时，眼睛对黑暗环境的适应能力减退，严重的时候容易患夜盲症。每天摄入足够的维生素A还可以预防和治疗干眼病。维生素A的最好来源是各种动物的肝脏，而植物性的食物，如胡萝卜、苋菜、菠菜、韭菜、青椒、红心白薯以及水果中的桔子、杏子、柿子等。
除此之外，多吃含有维生素C的食物。因为维生素C是组成眼球水晶体的成分之一。如果缺乏维生素C就容易患水晶体浑浊的白内障病。维生素C丰富的食物有各种新鲜蔬菜和水果，其中尤以青椒、黄瓜、菜花、小白菜、鲜枣、生梨、桔子等含量最高。
肝病患者别忘饮食调养
肝病包括传染性肝炎、肝硬化、肝昏迷及肝癌等，由于病程长、病情易反复，因此除了必要的药物治疗外，必须重视饮食调养。
足量优质的蛋白质 蛋白质能促进受损肝细胞的修复和再生，肝病患者每天要进食大量的蛋白质，每日每公斤体重补充1.2－1.5克蛋白质，相当于肉类或鱼类约400－500克、蛋类600－700克。注意要分三至四次食用，不可集中于一餐，以免增加肝脏负担，加重病情，同时最好采用多品种的蛋白质，不要只是单一食物，牛奶、豆浆、豆腐、鱼类、肉类、蛋类等均为优质蛋白质。
热能充足但不过量 肝病患者往往伴有消瘦现象，有的还贫血。因此需要摄入充足的热量，但不宜过多，以免引起肥胖。在补充热能的同时，还要注意体重的变化。供热食物以易消化吸收的糖类为好，少用油脂，因为油脂过多不利于贫血的纠正。热能具体用量视消瘦程度、活动量等情况而定。
摄入充足的维生素 维生素能增进食欲，促进肝细胞功能恢复。肝病患者可以多吃一些新鲜的蔬菜、水果。
吃火锅勿忘卫生保健
吃火锅，有许多讲究，若是忽视这些保健要点，吃了火锅就会害大于益，因此，吃火锅，切莫忘记卫生保健。
吃火锅卫生保健的要点如下：
一、要掌握好时间，使火锅中菜肴即保持原来风味不失营养成分，又符合卫生要求。把菜长时间放在锅里煮，容易破坏菜中的营养成分，图肉菜鲜嫩而不等火锅烧开就吃，极易引起腹泻、肠道寄生虫病和肝炎等消化道疾患。北方人常在火锅里涮羊肉，涮的时间长短要求更高：过长则肉老味差，过短则很可能会被感染绦虫病。若吃南方的火锅，入锅东西多而杂，应根据食物性状分批入锅，边放边烧，烧开再吃。放新鲜蔬菜时，既要保鲜，又要烧开，以杀死细菌和虫卵为原则。水产品多应在开水中煮15分钟以上才能进食。吃火锅还应谨防烫伤口腔和食道的黏膜，造成口腔溃疡而影响进食。
二、不要让菜汤在火锅内过夜。因为菜汤能与金属制造的火锅起化学反应，不仅影响火锅使用寿命，而且会产生一些化学物质溶解在菜汤中，造成人体中毒。如铝质火锅与菜汤作用生成的铝化物，能抑制人体对磷的吸收，破坏正常的钙、磷比例，阻碍人体骨骼、牙齿的生长发育和新陈代谢，同时使某些消化酶活性降低、胃液分泌减少、消化功能减退。铜质火锅与菜激汤作用生成的铜绿人体摄入过多，就会产生恶心、呕吐、头昏、胃痛等食物性铜中毒表现。此外，如经常将存放时间较长的剩菜倒入火锅一起煮热吃，还会使剩菜中硝酸盐转化成亚硝酸盐，引起食物中毒或诱发肠癌。所以，在使用火锅前必须彻底清除表面的有毒物质，即可用棉花或抹布浸蘸食醋或加些盐擦试，擦完后用清水冲净，吃完火锅，应立即将残剩菜渣捞出。家庭用的火锅，一次吃完后应将汤倒出，切不可让汤料在火锅内过夜。
三、调料不宜过麻、辣。因为辛辣味会使脾胃消化失灵，糟粕积滞，内生燥热湿邪，而燥、热、湿、邪均能导致痔疮或诱发痔疮患者病情加剧，辣椒素对胃肠的强烈刺激，还易造成胃肠道急性炎症，出现腹痛难忍。辛辣调味品对皮肤黏膜刺激较强，易发生红斑、瘙痒、干燥、脱屑等接触性皮炎症状，诱发牙龈肿痛，口角糜烂、嘴唇燥裂肿痛等不适应症。
四、其他。肉类、海鲜和青菜等多种食物混合煮形成的浓汤汁，含有极高的普林，这种物质消化分解后经肝脏代谢成尿酸，会诱发或加重痛风。火锅中和佐料中，若放盐太多，不仅会使皮肤瘙痒、干燥等不适症状加重，还容易诱发心血管方面的疾病。由于吃火锅时，速度较慢，持续时间长，经常吃者容易摄取过多的蛋白质和脂肪，而维生素类却相对不足，容易造成肥胖或其他有关的后遗症。
火锅，可荤可素，可丰可俭，是中华饮食文化中的传统佳肴，只要注意卫生保健，定会给人们的生活增添无究的乐趣。
五种开水不能喝
研究表明，饮用开水的重新煮沸会造成水中亚硝酸含量的超标。医学专家介绍，水中的亚硝酸过量、超标，可不同程度地引起人的身体倦怠、乏力、嗜睡、昏迷、全身青紫、血压下降、腹痛、腹泻、呕吐，日久还能引起恶性病。
如此说来，开水也不可随便乱喝，而防治开水污染的方法很简单，即坚决杜绝开水的重复利用，重复煮沸。具体有以下几种：1.在炉灶上烧了一整夜或很长时间，饮用时已经是不冷不热的开水。2.自动热水器中隔夜重煮的开水。3.经过多次反复煮沸的残留开水。4.盛在保温瓶中已非是当天的水。5.蒸过饭肉等食物的剩开水。
此外，专家还提醒人们，凉白开水不能在空气中暴露太久，否则会失去生物活性，从而失去很多特殊功能
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发表于 2005-11-1 14:59
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