制做美味汤

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CHUNCHUN煮意________排骨莲子汤
先来个不知怎么叫的鸡翅.自己乱做的:锅中放两汤匙油,下两汤匙的白糖,中小火炒到糖溶和变色下鸡翅均匀沾上糖色,然后放清水/酱油/葱条/八角一粒焖到肉熟.吃辣的可以放辣椒/花椒等去焖.先上糖色的肉特别的PL
新鲜的莲子洗净去掉中间的莲芯(不去会苦的)
和排骨红枣一起煲到汤浓,再放一包鲜百合煲五分钟就可以调味关火.还可以放点雪耳一起煲.新鲜的莲子比干的要香和粉,现在正是上市的时候,不要错过了.

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四川酸辣汤
酸辣汤的制作原料是：豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克，鸡蛋1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精盐5克，鸡汤750克。
酸辣汤烹饪方法
1.将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋；
2.将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。
鲜菇海鲜粥

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冬菇雪耳猪胰汤
　　取猪胰1条，猪瘦肉60克，冬菇15克，雪耳9克。先将冬菇洗净；雪耳浸开洗净，摘小朵；猪胰、猪瘦肉洗净，切片。然后把冬菇、雪耳放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮20分钟，放猪胰、猪瘦肉，再煮沸，调味即可。随量饮用。

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洋葱海鲜汤 洋葱可以降低胆固醇，并且有抗衰老的作用。而海鲜可以提供大量的蛋白质，同时富含锌.
材料：
　　洋葱、海瓜子、鲜虾仁、蟹柳、香菇、鸡蛋3个、紫菜一张、盐、料酒、胡椒粉
　　做法：
　　1、鸡蛋打散，加盐、胡椒粉、一点水拌匀，上屉蒸熟。
　　2、蒸鸡蛋的同时，洋葱切丁、香菇切片。
　　3、分别将洋葱丁、香菇片、海鲜焯熟，捞出来后放在蒸好的蛋上。
　　4、锅里的清汤保留，将紫菜放入锅内煮熟，用盐、胡椒粉、料酒调味，煮开后浇在海鲜及蛋羹上。

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啤酒浓汤 桌上无酒不成席，但酒带给人的快乐似乎并不只是“喝”出来的，也能“吃”出来。用酒做菜，作为一种“食尚”正在流行，亲朋相聚举杯把盏时，不妨用酒做道菜，美酒烹佳肴不妨试试。这周我就介绍五种用各种酒做的西餐美味。今天先上头一道汤，用啤酒浓汤。
　　材料：鸡高汤3.5升、白吐司(去外皮)60C克、淡啤酒、奶油面包(烤过并切丁)少许；
　　调味料 ：奶油250克、糖、胡椒、盐；
　　作法：
　　1、将鸡高汤煮滚后，加入白吐司及一半的淡啤酒，煮约15分钟。奶油面包切丁进入烤箱。西餐中的浓汤一般使用黄油炒面，再加高汤，这样的汤才有浓稠度。不过黄油炒面好像热量太高，所以我们用面包来替代。为什么面包可以替代黄油炒面？因为面包本身就是用面粉和黄油加工的。同样可以让汤更浓稠香甜。
　　2、以食物处理机将上述啤酒鸡高汤及吐司打匀。
　　3、再倒入奶油及剩下的啤酒煮。
　　4、最后将胡椒、盐、糖加入调味。
　　5、装汤时撒上奶油面包片装饰即可。

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玉米浓汤 【材料】1.黄耆15克、白术10克、防风5克、枸杞15克、红枣25克；2.玉米罐头1罐、高汤罐头1罐、人造奶油2小块、面粉1大匙、盐1小匙、胡椒粉少许。
【作法】1.将药材1置锅内，加水3杯以小火熬至剩1杯，过滤取药汁备用。
2.热锅放入奶油，溶化后熄火加入面粉拌匀，再开火慢慢的倒入药汁搅拌，最后加入玉米罐头和高汤罐头，烧开后加入盐即可。
3.食用时可洒上少许胡椒粉，味道更好。
【功效】保肺固表，有预防感冒的功效，对于改善过敏体质很有帮助。