【转贴】 亲手教你做糖炒栗子[图解]

丽莉

糖炒栗子香，但是价钱贵了点，而且在街上卖的那些栗子，石头子看上去油光光的，不知道
里面加了什么，有些栗子炒的不好的，更是连毛衣都剥不下来。今天，教你如何在家里炒栗
子，让你能吃到又香又鲜热乎乎的栗子，同时还能品尝动手的乐趣。

首先，材料准备好，很简单的，栗子，盐，两者的比例为重量1：1，另外再一勺糖。

丽莉

首先把栗子洗净，然后用利器把栗子pp割开，深度大概为5mm，长度要超过pp。注意这点很
重要哦，千万不要偷懒！

然后洗净，放在水里泡10分钟左右。

丽莉

铁锅烧干，将盐倒入，同时倒入已经沥干的栗子，千万注意要在盐冷的时候放栗子

丽莉

徐徐翻炒之，注意要使栗子受热均匀，否则生熟会不一致，有些栗子还会焦。

丽莉

过了几分钟后，你可以看见栗子慢慢涨开来。

丽莉

于是加快翻炒的频率，使先前粘在栗子壳上的盐粒慢慢脱离，同时盐色渐渐转深。

丽莉

这个时候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均匀些。

丽莉

糖加进入以后，盐粒开始发粘，渐渐变成黑色，同时糖分焦化，焦香四溢，很有路边糖炒栗子的感觉吧？这个时候，需要不断快速翻炒，并使铲子从锅底插入泛起，以保证焦糖不粘锅底。

丽莉

待炒到盐粒不再发粘，即关火，盖上盖子闷一会，以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子
里，然后用漏勺将栗子沥出即可。

丽莉

这是成品，很诱人吧？

丽莉

栗子的壳很容易就剥开了（知道为什么要切那么长的刀口了吧），栗子肉上沾了一点点盐，
吃起来反而觉得香甜，用来零食或下酒都不错！

注意事项

1、首先声明，栗子是会爆炸的，应该也算是危险品。

2、栗子一定要在尾部皮厚处切开，深度不小于5mm，长度要超过整个厚皮，这样可以有效防
止爆炸，并可以使栗子壳更容易剥开。

3、栗子在炒前请用水浸泡一会，这样可以有效防止水分流失，避免肉质干硬。

4、栗子在盐冷的时候下锅，逐渐加热，整个过程请不停翻炒，使栗子受热均匀。局部受热
会使栗子烧焦，并可能引起爆炸。

5、糖可以不放，当然，放了会更香，更有糖炒栗子的感觉。

6、盐炒完冷却后收集保存起来，下次可以再用，若受潮结块，加些新盐并加热即散开。

7、炒制过程中，温度很高，注意烫伤！

工作者

偶要回家试试

凉白开

原来糖炒栗子是用盐炒的！！:O)

枯木蝶起

用盐,会有些咸吧???
呵呵,我最喜欢糖炒粟子,大冬天捧在手心里,简单的幸福~;)

铁人

大冬天的在北方手里拿上一包边走边吃爽啊

苏仙

试试看

丽莉

苏仙可是超级模范好男孩;)等你做出来,要带给大家吃呀!!

苏仙 wrote:
试试看

余夕无限

不错不错回去试试

蚂蚁

详尽，一定得试试。

空镜子

哈,偶的最爱!
自己动手丰衣足食!
谢谢MM图文解说!